天花そば

今日のお昼も築地の名店 天花そばでした。

「そば」について少し思うところがあります。
そばは美味しいというより「早い」にフォーカスされすぎてるけど
小麦粉ONLYのラーメンよりヘルシーだし
なにより本当は美味しい食べ物なのに まだ美味しさの開発が
ラーメンほどいけてないとおもっていて伸び代がある
食べ物だと思っています。

築地の「天花そば」は立ち食いなので早さにフォーカスとおもいきや
このお店 まじでうまいんです。

とくに春菊天が絶品で（コロッケ追加するとさらにいい感じに）
今日も春菊天を食べながら
築地で無くなると一番困るお店だなと思いながら
食べていました。

うまい蕎麦ってもっともっと日本中に増えていく可能性がある
業態だとおもうんですよね。